Rajčica s prošlošću

'Eva Purple Ball' je omiljena među slikarima iz dobi od rajčica za proizvodnju puno savršeno oblikovanih voća s velikim okusom.

Riječ usta uvijek je izvrsna reklama. Prvo sam se udaljio u rajčice od rajčice, nakon što je za desetljeća slušao kako je to bubanj "Brandywine". Ako vrtlari iz New Jerseya u Kaliforniju pohvaljuju svoje vrline, mora biti vrijedno rasti. I bilo je. Od tog prvog "Brandywine", među ostalima, izrasla sam s 'draguljom', 'Old Flame', 'Georgia Streak' i 'German'. I dok bih radije borila se nego odustati od svojih najdražih hibrida, sada su žrtve nasljedstva najveći dio moje obrezane rajčice.

Većina od nas izrezali su vrtlarove zube na hibridne rajčice, one s imenima poput 'Jet Star' ili 'Better Boy' ili 'Ultra Girl'. Uz nekoliko iznimaka, odabrane sorte bile su crvene, okrugle, i - u najvećem dijelu - veće, to bolje. Uvijek postoji još jedna strana svijeta rajčice, međutim, strana na kojoj se plodovi loze mogu prevrtati, škrgutati, spljoštiti, lobirati ili oblikovati poput srca ili jagoda. Kad su zreli, mogu biti bijele, ružičaste, crvene, narančaste, žute, zlatne, ljubičaste, čokoladno smeđe, crno-crvene, zelene ili prugaste. Osim tipičnih lišća rajčice, postoje vrste krumpira-listova, vunasti paprati poput lišća i izbrušene izbrušene lišće. A okusi se kreću od slatkog do kolača, od blage do jakih, mirisnih i voćnih do tamnih i dima.

Da biste saznali kako orezati rajčice, pogledajte ovaj videozapis ili pročitajte dubinski članak.

Fotografija / ilustracija: Boyd Hagen

Dio čarobne baštine je njegova povijest, koja je često jednako šarena kao njegova koža. Kakav homeowner može odoljeti 'Radiator Charlie's Mortgage Lifter'? Ova divovska rajčica razvila je 1930-ih Charlie Byles, koji je vodio radionicu u Zapadnoj Virginiji. Byles je često prekrižio četiri najveće rajčice koju je mogao naći. Kad je imao stabilnu raznolikost, prodao je transplantacije po dolaru po komadu, a za šest godina isplatio je svoju hipoteku. Ili uzmi 'Cherokee Purple', koji datira prije 1890. Prije otprilike 10 godina, Craig LeHoullier, kemičar Sjeverne Karoline, dobio je pismo i neke sjemenke rajčice od stranca J.D Greene of Sevierville, Tennessee. Ova "ljubičasta" rajčica bila je godinama u susjedovoj obitelji. Greene je znao za LeHoullierovo zanimanje za nasljedstva i mislio je da je ovo sjeme vrijedno pokušavati. Većina tzv. Purpurnih rajčica zapravo su ružičaste, pa je LeHouillier oduševio otkriće da je ovaj bio uistinu ljubičasta, i ukusna u tome.

Ako volite izbore, voljet ćete imovinu

'Cherokee Purple' 'Zimzelen'

Pitajte bilo koga tko se zalaže za lojalnost rajčica pitanje "Zašto?" I šanse su da ćete dobiti isti odgovor: okus. Heirlooms općenito imaju više okusa od hibrida. A kada nađete one koje stvarno volite, moći ćete ih kušati u svojim snovima.

Darrell Merrell iz Tulse, Oklahoma, ušao je u groblje kad je tražio rajčicu koja je okusila onu koju su njegovi roditelji rasli. Opisuje "Brandywine" kao da ima staromodni okus koji traži, savršeno slatko i kiselo. Prvi put je okusio 'Cherokee Purple', 'Arome su upravo eksplodirale u mojim ustima. Podigao sam je i napravio 360 jig tamo u redu. "Merrell je odustala od hibrida prije tri godine. "Zašto gubiti vrijeme na njima kada ima toliko zanimljivih nasljednih kultura da rastu?"

'Anna ruski' 'Zrakoplovac Charlie's Mortgage Lifter'

Nije nostalgija koja čini nasljednike bolje ukusu. To je kemija. Većina ih je neodređena, što znači da oni stavljaju novi rast dok ne umru. Što više bilja biljka ima u odnosu na voće, to je bolji okus, jer lišće proizvodi šećere i kiseline koje završavaju u plodu. Mnoštvo listova znači obilje šećera i kiselina.

Toliko mnogo sorti, tako malo mjesta. Postoje 3 tisuće otvorenih biljnih sorti od rajčice koje su navedene u godišnjici burzovnih sredstava Seed Savers. Prema osnivaču Kentu Whealy, samo četvrtina od njih su pravi nasljednici, ali to ipak ostavlja 750 od kojih se može izabrati. Dakle, s prostorom za samo nekoliko, kako odabrati pobjednika?

Vjerojatno najbolji način da pronađete rajčice vrijedno uzgajati je da ih najprije kušate. Uzorkovanje nedavno odabranog, lokalno uzgojenog rajčice pružit će vam najbolji uvid u to bi li ta sorta trebala biti na vašem popisu sjemena. Zahvaljujući popularnosti heirlooms, to je lakše pronaći prilike za to. Na poljoprivrednim tržištima, dobavljači često nude uzorke, a organizirani degustacije rajčice postaju standardni ljetni događaji.

Starije nije uvijek bolje

'Kellogg's Breakfast'

Samo zato što rajčica ima dulje vrijeme nego što imaš, ne jamči da će kušati izvrsno. Postoje duds među heirlooms, a dio toga može biti zbog lokacije. Ipak, to su regionalni, pa čak i lokalni, sorti. Rajčica, kultivirana generacijama u istočnoj Pennsylvaniji, ne mora nužno činiti dobro ili kušati izvrsno uz obalu Teksasa.

Ako još nisi okusio puno nasljednih naslaga, pitajte okolo. Upoznala sam neke lijepe rajčice na temelju preporuka. Ali ne vjerujte svemu što čujete ili čitate. "Costoluto Genovese", koju sam kupio na temelju kopije kataloga, jedno je nasljeđe čije čari potpuno izbjegavaju. U mojem vrtu, čučnjaci, raznovrsni crveni plodovi ove vrste bili su blijedi i neukusni. Jedan muškarac "Costoluto" uzgajivača predložio je da se plodovi moraju sakupiti prije nego što postanu zreliji, ali nisam smatrao da im je puno pomoglo.

Heirloom rajčice imaju karakteristike koje neki ljudi mogu razmotriti nedostatke. Plodovi su općenito slabiji od kože i mekši od hibrida, tako da su više podložni ispucanju ili modricama.To ima smisla, budući da je heirlooms odabrano za dom vrtove, a ne za komercijalnu produkciju.

Također, mnoge neodređene sorte zahtijevaju puno složenosti i vezivanja. Bujni rast mogao bi preplaviti neizvjestan vrtlar. Jeff Dawson, proizvođač uzgajivača u Sebastopolu u Kaliforniji, šljive neodređene rajčice kao živicu, prelazeći rezanje sorti na 5 stopa i vrste trešnje na 6 ft. Ova praksa smanjuje težinu i dozvoljava više sunca da dozrijeva posljednja plodova sezone, ali to je također dužan žrtvovati neki okus zajedno sa svim tim listovima.

'Brandywine'

Mnoge se naslage ne daju kao i hibridi, ali to je dijelom zašto imaju bolje okus, budući da biljke s nižim prinosima imaju više listova po plodu. Određene velike voćne sorte krumpira, poput legendarnog ružičastog voća "Brandywine", imaju tendenciju da imaju nesavršeno cvijeće i tako se ne samo oprašuju kao i druge rajčice. Lagano flicking prstima na cvijeće bi trebao dobiti pelud gdje treba biti. Ili pokušajte plucking svježe otvoren cvijet i dabbing na druge cvjetove. S druge strane, neki nasljedni objekti su vrlo produktivni. Za kućne vrtlare koji rastu za jelo svježe, prinos vjerojatno nije veliki problem. Rado će se žrtvovati za okus.

Bilo da su nasljedni podrijetli osjetljivi na bolesti, tema je rasprave. Mnogi bhakte od nasljednika kažu ne. Ali činjenica je da moderni hibridi imaju povišenu otpornost na bolesti koje ne postoje. Kako bi se to postiglo, hibridizatori koriste vrste rajčice koje imaju određene gene s visokom razinom otpornosti. U svom vrtu nisam vidio značajnu razliku u zdravlju biljaka između hibrida i heirlooms, a većina vrtlara koje poznajem izvještava slična iskustva. Postoje naslage koje imaju tolerancije za određene bolesti - nekoliko 'Eva Purple Ball', 'Radiator Charlie's Mortgage Lifter' i 'Druzba'.

Kada je stara rajčica ne naslijeđe?

U najširem prikazu, rajčice spadaju u dvije kategorije: hibridni i otvoreno-pollinated.

Hibridni rezultat prelazi dva različita roditelja i proizvodi plod koji se razlikuje od bilo kojeg roditelja. Hibridizirajuća rajčica uključuje ogromnu količinu ruku. Cvjetovi od rajčica sadrže i muške i ženske dijelove, a zapravo se većinu vremena opiru pri otvaranju. Prvi korak u stvaranju hibrida je da pržiti cvjetove na ženskog roditelja uklanjanjem muških dijelova prije nego što pelud postane održiv. Zatim se primjenjuje pelud od muškog roditelja. To je dosadan posao, i iako se većina toga radi u inozemstvu gdje je zemlja i rad su jeftini, to je i dalje skupo prijedlog, što djelomično predstavlja visoki trošak hibridnog sjemena.

Otvoreno-pollinated paradajza je također bio hibrid, ali je bio genetski stabiliziran od strane nekoga koji strpljivo odabere poželjne plodove i raste generacije rajčica, uvijek traže iste stvari. Stabilizacija obično traje nekoliko godina, ponekad više od desetak. Jednom kad se sorta stabilizira, postat će vjerna sjemenu. To jest, iz godine u godinu biljke i njihovi plodovi će biti isti, osim ako ne dopustite da vaše biljke slučajno prijeđu. Zahvaljujući samozastupljenoj prirodi rajčice, izgledi su protiv toga.

Heirlooms su podskup u kategoriji otvoreno-oplodnje. Većina stručnjaka slaže se da su heirlooms open-pollinated vrste koje su postojale barem 50 godina. Neki bhakte imaju još strožu definiciju: Moraju se predati kroz obitelj ili zajednicu kako bi se kvalificirali kao nasljedstvo. Njima, sorta rajčice može biti više od 100 godina, ali ako je razvijena kao komercijalna sorta, nikada neće biti nasljedstvo.

Spasite svoje sjeme i stavite pečat na nasljedstvo

'Azoychka' 'Crni krim'

Ključ za dobivanje stvarno velikih heirlooms prilagođen vašim uvjetima uzgoja je spremanje vlastitog sjemena. Jeff Dawson kaže da je najmanje 30% nasljednih dobi koje je uzgajao poboljšao aklimatizaciju. Ako ga razlika još uvijek ne zavodi nakon tri godine, odustaje od njega. U najmanju ruku, kaže Dawson, rastite jednu generaciju sjemena koje ste sami spasili.

Drugi se slažu. Doreen Howard, koji vrtovi na vrućoj, ljepljivoj Texas Gulf Coast, vidi više prednosti s domaćim sjemenom. Jedna je tolerancija na rano izbijanje, najveći problem bolesti u njezinu području. Teži i raniji set voća je još jedan plus.

U malom vrtu, gdje ne može biti mjesta za razdvajanje sorti za nekoliko stopa, možete jamčiti samo-oprašivanje labavim povezivanjem kvadrata materijala za pokrivanje reda oko klastera cvijeća. Male vrećice za papir također rade dobro. Obavezno stavite zaštitu prije nego što se cvijeće u potpunosti razvilo i otvorilo, i skinite je nakon što se spustite. Carolyn Male, doyenne stručnjaka rajčice za heirloom, upozorava na uzgoj trendovitih rajčica ukrasnih rajčica, ako planirate spasiti sjeme jer se lakše oprašuju s drugim rajčicama.

Do trenutka kada ste uzgajali nekoliko generacija rajčica iz spašenog sjemena, dio prošlosti vašeg nasljedstva bit će vaš.

Više heirlooms pokušati ...

Arkansas Traveler '(ružičasto voće, sjajan okus; toplinski, štetni i tolerantni)
"Gospođica Ginny's Purple (koncertni plod s starinskim okusom)
'Njemački zeleni teta Ruby (vrsta bifteka s bogatim, zemljanim okusom)
'Druzba' (crveni rajčica od rajčice, ugodna mješavina slatkiša i kolača)
'Galinas' (sibirska žuta trešnja, rana i iznimno produktivna)
'Marizol Gold' (lijepa, slifhtly rebara, bicolor voće)
'Pruden's Purple' (slično kao 'Brandywine', ali dozrijeva 10 do 15 dana ranije)
'Regina's Yellow' (lijepe, ogromne bicolor voće s nevjerojatnim okusom)

Гледай видеото: Вокзал для двоих (Travanj 2020).