Najbolja domaća bundeva

Jedemo puno pite od bundeve u mojoj kući, jer nakon svega posluživanje bundeve pite se broji kao povrće (to kažemo kao mantru). Također mislim da je kriška kolača od bundeve predstavlja kulminaciju vegetacijske sezone u jednom od najukusnijih paketa poznatih čovječanstvu, što je najbolji razlog za pravljenje pita od bundeve često i dobro.

Za vrtlare, proces izrade savršene pite od buče započinje u lipnju, kada sijemo sjeme bundeve ili zimske tikvice poznate po tijestu kakvoće kakvoće. Među bundevima, mnoge od najboljih vrsta pečenja proizvode manji plod veličine nogometne lopte. Klasicne sorte bundeve od pita poput 'Small Sugar' i 'New England Pie' (oboje Cucurbita pepo) obično težine manje od 6 kg (2,7 kg), sa suhim i škrobnim tijelom u usporedbi sa širim teksturama velikih bundeva uzgojenih za zabavu.

Mnogi ostali kolači za skladištenje mogu se koristiti za kolač od bundeve, na primjer pleated, buff-smeđa Musque de Provence, što je više povezano s butternut squash (C. moschata) nego pie bundeve. Lijepa crvena crvena Rouge Vif D'Etampes (C. maxima) ima slične probleme srodstva, pa ću, u interesu autentičnosti i jednostavnosti, nastaviti s korištenjem skromnih bundeva za torta bundeve ovdje.

Bilo da rastu ili kupujete bundu, prvi korak je pranje vanjštine. Volim odrezati tanku krišku s dna kako bih stvorio ravnu površinu kako bi bundeva mogla valjati dok sam ga prepolovila. Žlica od grejpa čini brzi rad ogrebotina sjemena i mračnih, mekanih nametljivih tkiva iznutra. Sa sjemenjem i jarkom uklonjenim, odrežem polovice za stvaranje četvrtine, koje se mogu postaviti na svoje strane u tavi za pečenje zajedno s jednim centimetrom vode. Ovako pripremljeni bundi spremni su peći na pećnici od 400 ° C (200 ° C) oko 45 minuta, ili dok se obloge ne počnu smeđivati. Dopustite bundi da se ohladi prije nego što struganje mesa u zdjelu. 'Prosječna' pita bundeva će proizvesti oko 4 šalice (32 oz) pire, kuhane bundeve, što je dovoljno za dvije bundeve pite. Ako želite napraviti samo jednu tortu, ostatak se može zamrznuti za uporabu još jedan dan. Pripremljena, kuhana bundeva može se koristiti kao zamjena za slatki krumpir ili kuhane mrkve u bilo kojem receptu.

Uklanjanje sjemenki bundeve za izradu kolača od bundeve

Mash ili Puree?

Slijedi osobna odluka koja će uvelike utjecati na vašu gotovu tortu od buče. Ako želite vidjeti mozaik komadića bundeve u svojoj torti (moj osobni izbor), upotrijebite vilicu ili krumpir za grubo mljevenu kuhanu bundu. Želite li glatku kremastu konzistenciju u kolačima od bundeve, trebat ćete pire kolač od bundeve u procesoru za hranu. Ako pravite pita odmah, možete koristiti procesor hrane za miješanje sastojaka za punjenje pita.

Mislim da je najbolji recept sastojao od nekoliko jednostavnih sastojaka, a domaća torta pita je primarni primjer. Također neću tražiti pomilovanje zbog korištenja zamrznute kore od pita, koja smanjuje polovicu vremena, nered i rizik od neuspjeha uključenih u izradu savršene pite od buče. Konačno, nemojte se brinuti ako je vaša prava torta pita svjetlije naranče nego što bi bilo ako koristite konzerviranu bundu. Istina je da je puno zdrobljenih bundeva napravljeno od zimskih kolača.

Recept bundeve

Dopustite 1 zamrznutu koru pita da se otopi dok skupite sastojke. Ako želite, preoblikujte rub usitnjene kore da biste ga dobili domaći izgled. Stavite koru na listove kolačića prekrivenih pergamentnim papirom ili folijom da biste uhvatili izlijevanje. Zagrijte pećnicu na 200 ° C (200 ° C).

Domaća torta od buče

Pomiješajte ove suhe sastojke zajedno u maloj posudi ili velikoj mjernoj posudi:

  • ¾ šalica (6 oz) šećera
  • 1 t. sol
  • ½ t. svaki cimet i đumbir
  • 18 t. svaki muškatni oraščić, češnja i piment - ili koristite 1 čajnu žličicu mješavine začina pita od bundeve
  • 3 žlice žitarica za sve namjene

Pomiješajte ove vlažne sastojke zajedno u srednjoj zdjeli:

  • 2 šalice (32 oz) kuhanog, pire ili pire od bundeve
  • 2 velika jaja
  • ¾ šalica (6 oz) mlijeka (može biti dio mlaćenica ili običnog jogurta)
  • 1 t. vanilija

Kada su vlažni sastojci dobro uklopljeni, dobro promiješajte u smjesi šećera i ulijte u pripremljenu koru. Odmah stavite u pećnicu na 200 ° C (200 ° C) i pecite 15 minuta. Smanjite toplinu do 175 ° C (350 ° F) i pecite još 30 minuta. Dopustite pita da se ohladi do mlako prije rezanja. Poslužite s čašom šlagom šlagom cimetovim šećerom.

Gledaj video: najbolja čorba od bundeve recept (Travanj 2020).