Kako izbjeći hranu s MSG

MSG (mononatrijev glutamat) je oblik glutamata aminokiselina koji se prirodno pojavljuje i koristi se kao dodatak hrani za pojačavanje okusa hrane. Ovaj pojačivač okusa, izvorno izvađen iz algi i korišten u azijskim kuhinjama, sada je postao uobičajeni nalaz u mnogim prehrambenim proizvodima. Tijekom godina, studije su dosljedno pokazale da MSG može dovesti do brojnih neposrednih i dugoročnih zdravstvenih problema. Otrovno je za vaše neuronske funkcije i može poremetiti vaš endokrini sustav. MSG može uzrokovati glavobolje, mučninu, vrtoglavicu i umor, a uobičajena uporaba može povećati rizik od pretilosti, ADHD-a, gubitka pamćenja i drugih gušterača i psihičkih poremećaja. Iako je FDA ne zabranjuju uporabu MSG u prehrambenim proizvodima, otkriće tih medicinskih opasnosti je napravio javnost postaju sve opreznije ove tvari.

Čuvajte se skrivenog MSG-a

Ako mislite da potvrđivanje s vašim poslužiteljem da restoran ne koristi MSG u pripremi jela čuva vas od MSG-a, uvelike ste pogriješili. Realnost je da MSG praktički se nalazi u svakoj vrsti gotove mješavine, umak, oblačenje, juhe i zaliha možete pronaći u trgovinama.

Proizvođači ponekad koriste alternativna imena kako bi prikrili postojanje te tvari u njihovom proizvodu. Neki proizvodi koriste nespecifičnih izraze poput „prirodni okus”, „aroma povrća” ili „pojačivača okusa”, koji su uvijek izrađeni od MSG. Čak i etikete hrane koje jasno pročitaju "bez dodanog MSG" ne znače uvijek da je proizvod bez MSG-a. Zapravo, i FDA i USDA smatraju naljepnice kao što su "bez dodanog MSG" ili "nema MSG dodanih" koji obmanjuju jer mnogi prehrambeni proizvodi s tim oznakama sadrže slobodni glutamat.

MSG se dobiva hidrolizom proteina ili bakterijskom fermentacijom. Stoga, bilo kakvo spominjanje hidroliziranog proteina ili kvasca na popisu sastojaka ukazuje na prisutnost MSG. Slijede neke od najčešće korištenih pojmova koje proizvođači hrane koriste kao zamjene za MSG.

  • Mononatrijev glutamat
  • Monokalijev glutamat
  • Glutaminska kiselina
  • Ekstrakt bjelančevina
  • Koncentrat proteina sirutke
  • Hidrolizirani biljni protein
  • Hidrolizirani biljni proteini,
  • Hidrolizirani protein soje
  • Natrijev kazeinat
  • Kalcij kazeinata
  • Teksturirani protein
  • Ekstrakt kvasca
  • Autolizirani kvasac
  • Senomyx

Kuhajte od nule

Budući da je MSG ljepušan velik dio u svim pre-pakiranim prehrambenim proizvodima, jedini siguran način izbjegavanja njih je stvaranje sve od neprerađenih sastojaka.

  • Kuhajte vlastitu hranu, a ne hranu ili kupnju smrznutih jela.
  • Kupujte svoje sastojke u svom sirovom, prirodnom stanju, a ne obrađenom, konzerviranom ili vakuumiranom. Deli meso, kobasice i marinirana hrana gotovo uvijek sadrže MSG.
  • Izbjegavajte konzerviranu juhu, juhe i zalihe.
  • Koristite osnovne kuhinjske začine kao što su sol, papar i šećer, a ne s okusom mješavine, juhe baze, bouillons, umacima i preljevima.
  • Koristite bilja kao što su češnjak, đumbir, scallion, kim, kurkuma, čili paprike i bosiljak stimulirati svoje nepce i pojačati okus hrane.

Potpuno uklanjanje MSG-a iz vaše prehrane vrlo je teško. To zahtijeva pažljivi i detaljni pregled svih vaših etiketa hrane i više vremena posvećenih pripremi hrane i kuhanju. Međutim, s obzirom na količinu oštećenja MSG može učiniti vašem tijelu, te neugodnosti mogu biti isplative.

Гледай видеото: Is Nutritional Yeast Healthy for Everyone? (Travanj 2020).