Zamjena pudera u prahu

Prašak za pecivo je sredstvo za podizanje ili ukiseljavanje naširoko koristi u kuhanju. Sastoji se od baze, punila i kiseline. Baza je obično soda za pečenje, također poznata kao natrijev bikarbonat. Punilo je u većini slučajeva kukuruzni škrob ili krumpirov škrob. Tartar krema ili tartarat soli čini kiselinu. Neutralni okus praha čini ga pogodnim za mnoge namirnice.

Kako radi

Prije prženja dodajte prašak u hranu. Tekući sastojci u smjesi receptu s praškom koji aktiviraju reakciju. To stvara mjehuriće ugljičnog dioksida koji se šire u tijestu ili tijesto i širi smjesu u procesu. Kao što hrana kuha, više ugljičnog dioksida je izdana što uzrokuje hranu ustati. Zato receptima koji uključuju prašak za pecivo dodaju tekućinu u posljednjoj fazi. Drži rastući agent da reagira prerano.

Vrste praška za pečenje

Pojedinačni prašak za pecivo sadrži samo jednu kiselinu. Recepti koji to koriste moraju biti pečeni odmah jer prah reagira čim se tekućina doda u smjesu. Obično ga koriste komercijalni pekari. Dvostruko djelujući prašak za pecivo sadrži dvije kiseline. To mu omogućuje da reagira na dvije razine. Prva kiselina reagira kada dođe u kontakt s tekućinom u receptu. Daljnje aktivnosti pokreću visoke temperature pećnice. Dvostruko djelovanje proizvodi svjetlo i paperjastu pečenu robu. Posljednji uzgojni agent je ono što nalazite u trgovinama. Pogodan je za kućnu upotrebu.

Namirnice koje koriste prašak za pečenje

  • Kruh
  • scones
  • kolači
  • keksi
  • palačinke
  • muffins
  • Hush štence
  • Kolači od graha

Zamjena pudera u prahu

  • Pomiješajte ¼ čajna žličica soka za pečenje s ½ čajnom žličicom kremom od tartara. To vam daje ekvivalent od 1 čajna žličica praška za pecivo. Ako uskoro ne namjeravate koristiti sredstvo za podizanje, najbolje je dodati ¼ čajna žličica kukuruznog škroba u smjesu. To će apsorbirati vlagu u zraku i spriječiti kemijsku reakciju između sode za pečenje i kremu od tartara.
  • Pomiješajte ½ čajna žličica soka za pečenje s ½ šalice mlaćenica, kiselim mlijekom ili običnim jogurtom. To je ekvivalent od 1 žličice praha za pecivo.
  • Pomiješajte ¼ čajna žličica soka za pečenje s 1/3 šalice melasa.
  • Sok od limuna može se koristiti kao zamjena za neke tekućine u određenim receptima koji koriste soda za pečenje. Sok osigurava bitnu kiselinu koja aktivira soda za pečenje da djeluje.

Kada zamjene uključuju tekućinu, najbolje je smanjiti količinu tekućine u receptu za 2 do 3 žlice. U većini recepata koji koriste prašak za pecivo, dodaje se 1 čajna žličica za svaku šalicu brašna. Kada se koristi previše sredstva za podizanje, soda za pečenje ne reagira onako kako treba. To rezultira potopljenom pečenom hranom. Previše tekućeg sredstva također daje hrani gorak okus. Dobro je prosijati rastući agens i druge suhe sastojke kako bi se osigurala ravnomjerna raspodjela. Ako ne, vaša pečena hrana vjerojatno će nositi velike rupe.

Gledaj video: Beauty Hack: Baby puder vs puder u prahu (Travanj 2020).